¿Qué es la Metrología?
Es la ciencia de las
mediciones y sus aplicaciones, incluye los aspectos teóricos y prácticos de la
medición, metrología es aquella rama de las ciencias que se ocupa de las
mediciones de los sistemas de unidades y de los instrumentos usados para
efectuarlas e implementarlas.
¿Para qué sirve la
Metrología?
La metrología se utiliza en
el área de alimentos y del medio ambiente, las mediciones son importantes pues
a través de ellas se entregan datos que nos permiten tomar decisiones en cuanto
a calidad de una sustancia (aguas, alimentos, residuos); cada resultado
entregado por un laboratorio debe ser confiable, por lo cual para ellos es
importante respaldar sus resultados, su calidad y trazabilidad de acuerdo a las
normativas vigentes.
Por ejemplo: El contenido de
Hierro mínimo que deben tener los fideos enriquecidos es 30 mg/Kg, el
laboratorio informa que el resultado es de 20 mg/Kg, entonces nos preguntamos,
¿es realmente esa la cantidad hierro que tiene ese alimento?, ¿está en lo
cierto el laboratorio?, será confiable su resultado?, ¿es comparable este
resultado con el entregado por otro laboratorio?
Es por esta razón que se
requiere que las mediciones realizadas por los laboratorios tengan una
trazabilidad metrológica, es decir, que el resultado de una medición cuente con
la propiedad de vincularse a una referencia a través de una cadena continua y
documentada de calibraciones. Cada una de las cuales contribuye a la
incertidumbre declarada de la medición.
Con el fin de articular y
organizar el sistema metrológico en Chile, se creó la Red Nacional de
Metrología (RNM), como una instancia pública y privada que garanticen la
trazabilidad y confiabilidad de las mediciones realizadas en el país. En el
área de los análisis químicos y microbiológicos, es esencial contar con
materiales de referencia (MR), que se define como un material homogéneo y
estable con respecto a una o más propiedades específicas, para poder
utilizarlos en un proceso de medición e incluir rastreabilidad del propio
material con la indicación de su origen y procesamiento.
El ISP ha implementado el
Laboratorio de Metrología Ambiental y de Alimentos, cuyo objetivo es
incorporarse a la Red Nacional de Metrología (RNM), a través de metodologías y
materiales de referencia trazables metrológicamente en el área de microbiología
y química de alimentos, y ambiente.
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